ネパールはインドとチベット(中国)の中間に位置し、
宗教的にもヒンドゥー教と仏教が入り交じっています。
それが見事に食文化にも現れています。
四千年の歴史の中で育まれた数十、数百のマサラ(スパイス)を多種多様に用いて、
季節、体調等を考慮した調合で様々な料理を楽しみます。
インド料理の影響が現れたカレー、中国料理の影響が現れた炒めものなど
中間に位置する国ならではの料理がたくさんございます。
勿論、地理や民族によって食べ物、食べ方等は異なりますが、
段々畑による稲作が盛んでお米を主食としている人々が多いです。
クンビラで使用しているマサラ(スパイス)は
ネパール産の天然マサラです。
シェフが丁寧に石臼で挽き、クンビラオリジナルの調合を施したマサラ(スパイス)は
洗練されたネパール料理の贅沢な香りと味わいをお楽しみ頂けます。
辛さもネパール料理本来の調合による辛味ですので、激しい辛味ではなく
美味しい辛味としてお召し上がり頂けます。
クンビラのお料理はネパール王宮の宮廷料理、ネパールの家庭料理、チベット料理、
そして創作料理で校正されております。
ネパールで一般的によく食される
「モモコ」「チキンチリ」
昔から王宮に伝わるナッツ系を使用した
「ルンビニククラ」
チベット代表では
「トゥクパ(手打ちうどん)」
そしてヒマラヤの高原に咲く花をイメージした
「ヒマラヤンチューリップ」
や
雪男のタマゴをイメージした
「イエティエッグ」
等メニューはバラエティ豊富で
カレーだけでも14種類ございます。
クンビラでは、家庭料理は主に北ネパールのお料理をお楽しみ頂けいています。
本場のネパール料理をお楽しみください。
保存料・着色料・化学調味料などいっさい使用しておりません。
クンビラ料理長
Point!
ガラムマサラとは数十種類の調合スパイス。
一言でガラムマサラと言っても
その家庭やレストランで調合の仕方、種類はさまざまです。
クンビラの味はクンビラでしか味わえません。
ですからネパールに行かれた方、インド料理が好きな方。
スーパーの市販のガラムマサラと違う等...「他で食べた味と違う」と
思われるかもしれません。
クンビラならではの本物のスパイス調合をお楽しみください。
また「辛い!」というイメージが強いようですが
インドやタイと違って、本来ネパールは気候が穏やかなため保存のために
辛みをつける必要がございません。
スパイスの調合によっての辛さですから「辛いのが苦手」と言う方にも
玉葱、トマトからでる自然の甘さでお召し上がりいただけます。
尚、クンビラで使用しているマサラはすべて漢方効果のある薬膳料理です。
※その他のメニュー※
・モモコ¥800
・クンビラロール¥700
・チキンチリ¥1000
・豆腐パルンゴ¥950
・イエティエッグ¥1400
・ネパールサラダ¥700
・サーグプリ¥500
・カレー14種類¥800〜
※コース料理※
テーブル席
¥2900〜¥5000
個室
¥5000〜¥8000
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※コースはお客様のご要望に合わせてお作り致します。お料理やご予算等ご相談ください
※ドリンク※
・ビール¥500〜
・ネパール酒¥600〜
・カクテル¥600〜
・ソフトドリンク¥500〜
・紅茶・珈琲¥500〜
・スイーツ¥500〜
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パーティサプライズ
辛さはお好みに応じて調節いたしますでのお申し付けください。
クンビラのお料理は漢方・薬膳としてのマサラ(香辛料)に着目し、
「良薬口に美味し」をベースに創作・構成しております。
クンビラのお料理に使われている香辛料とその効能は
滋養強壮、カプサイシンによるダイエット効果、消化器系、ストレス等に効く、クミン、カルダモン、茴香、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ他20種余り...
今、注目されている香辛料(マサラ)とハーブのパワーを実感してください!
オススメのお部屋、お料理。人気メニュー、新作メニュー、
裏メニュー等ご紹介しています。
マサラビール、ネパール酒からオリジナルカクテル...etc
チャイだけでも何種類もありますよ!
料理の紹介は次のページで写真付きで解説しています
是非ご覧ください
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